フレアサービスの厨房業務改善サポート
フレアサービスでは、
商品の提供だけでなく厨房業務の
サポートも担っております。
厨房業務改善を通じて、人材の働き方改革の実現・食事の質向上・コスト削減・時短および省人化による人件費削減・衛生確保などの課題を解決させて頂きます。
こんなお悩みはございませんか？
- コストを削減したい
- 人員が不足している
- 作業工程にムダがある
- 食事制限のご利用者様への対応が難しい
- 栄養管理、衛生管理などに不安がある
- その他、厨房業務に関するお悩み
フレアサービスの厨房業務改善サポートとは?
フレアサービスは給食業務・厨房業務の担い手として、実務の経験から介護施設様に向けて現状把握・改善の提案をいたします！
コスト削減
コンサルティング
フレッパの導入や食材コスト、人員コストの見直しなどで収支改善をご提案します
人員不足解消
コンサルティング
作業工程の簡素化で適正人員、適正作業時間数をご提案
人材紹介(有料)も行っています
厨房品質向上
コンサルティング
衛生管理アドバイスや厨房設備のアドバイス、美味しく見せる演出、機器や資材、食器の関連業者ご紹介などを行います
私たちフレアサービスは、
お客様の課題に合わせた解決策を生み出します。
厨房業務のありとあらゆるお困りごとの解決に向けて、
これまでの実績により得たノウハウを生かし、
多角的なアプローチによるコンサルティングを行っています。
シミュレーション
フレッパ導入後
- 食材費
- 朝食170円（税別）,昼食230円（税別）,夕食230円（税別）,米７０円（３食）１日700円×40人×30．5日 ＝月間 854,000円
- 人件費
- 完全一人作業（交代制）調理員（パート）時給900円×15時間×1か月30.5日計算、月間 41万1750円
- 経費比較
- 合計 153万4150円
フレッパ導入前
- 食材費
- 朝食230円（税別）,昼食310円（税別）,夕食310円（税別）,米７０円（３食）,１日920円×40人×30．5日 ＝ 月間 1,122,400円
- 人件費
- 調理師社員 20万/月 社保含む 時給900円×24時間1か月30.5日計算、月間 85万8800円
- 経費比較
- 合計 171万2800円
年間214万3800円のコストダウン
豊富なノウハウと実績で「厨房環境」を改善します
コスト
食材や人員、消耗品コストなどの
お困りごとを解消します。
- 食材コスト合理化
- 食材の購入には消費ロスがつきもの。ムダの少ない食材コスト管理が求められています。フレアサービスは、チル食材や食材セット販売で市場 (小売) 価格に左右されない安定したコスト管理を実現します。
- 人員コスト合理化
- チル食材を導入することで、調理の手間が大幅に激減します。これにより少ない人員での対応が可能に。人件費の削減につながるほか、現状の食材調理の工程管理(作成)によるコストダウンが望めます。
- 資材・消耗品コスト合理化
- 食材と一緒に厨房内で使用するグローブやラップ、食器用洗剤など様々な資材や消耗品も一括でお引き受けできます。請求が一か所にまとまり事後の確認等もスムーズです。
人材
人手不足に起因する問題を
解消に導きます。
- 作業工程アドバイス
- 施設の特性や喫食人数により、適正な作業工程や人員構成は異なります。各施設ごとに工程および人員の適正化をはかり、作業効率の改善を行います。また、最新の省人化システムのご提案も可能です。
- 作業レクチャー
- 厨房業務の見直しはこれまでと違う作業を求められるため、不安に思うことも。フレアサービスでは「厨房業務改善サポート」の導入にあたり、誰でも安心して作業ができるようオペレーション指導を行なっています。
- 人材不足解消アドバイス
- 人材不足は今後ますます深刻化すると言われています。フレアサービスではこれまでの実績をもとに、チル食材の導入による人員削減のプランを ご提案。また、作業人員の紹介(オプション/有料)も今後進めていきます。
- 離職防止アドバイス
- 人員不足で無理な工程にならないよう、誰でも安心・安全・簡単に提供できるオペレーション管理をご提案。働きやすくやりがいを感じる職場 の環境づくりをサポートします。
- 有料人材紹介(介護職員含む)
- フレアサービスのグループ内企業にて厨房人員のご紹介も可能です。 (人材派遣不可) 介護施設様の人材不足に特化したご紹介となります (介護職員、ケアマネ、調理師等)
献立
豊富なメニュー作成の
実績をもとに提案します。
- 献立内容の提案
- 多くの喫食人数を抱える施設では、献立のニーズも多岐に渡ります。フレアサービスでは、管理栄養士が多彩でおいしく飽きのこない献立 を作成。多様なニーズにお応えしています。
- 栄養管理
- フレアサービスでは、経験豊富な管理栄養士が作成した献立により、栄誉バランスのとれた食事を提供。食を通じた健康面への貢献により、 多くの施設から満足の声が届いています。
- 禁食・治療食の提案
- 昨今、注目を集める「禁食」や「治療食」。こうした個別のご要望に対しても社内基準に基づき一定の対応が可能です。詳しくはお気軽にご相談ください。食事制限に対応できるので様々なご入居者様の受 け入れが可能になります。
厨房品質
厨房まわりの品質向上を
アドバイスします。
- 衛生管理アドバイス
- 食の提供で最も重要な衛生管理。フレアサービスでは自社工場運営のノウハウと多様な施設様との取引実績により、経験値に基づいた衛生管理アドバイスを行います。
- 厨房設備アドバイス
- 厨房メーカーとのコラボレーションにより適正なコンサルティングを行います。目的や規模などに応じた機器の紹介もおまかせください。
- 食器&資材アドバイス
- 各種メーカー等とのコラボレーションにより適正なコンサルティングを行います。また、施設や喫食者の特性に応じた食器や資材の紹介・提案を行います。
- 厨房設計アドバイス
- 厨房業務改善の中で頭を悩ます厨房設計。フレアサービスでは、 厨房メーカーとのコラボレーションにより厨房設計からコンサルティ ングまで一貫したご提案が可能です。今までに10件以上の工場新設に関わった実績を基にセントラルキッチンの立ち上げコンサルも 実施いたします。
その他
食に関するあらゆることを
コンサルティングします。
- 業者の紹介
- 厨房業務改善はもちろん、施設運営など、食に関することならお気軽にご相談ください。必要に応じて関連する企業をご紹介します。
- 企業主導型保育園
- 企業主導型保育園の新規立ち上げに際し、その注意点や食事の提供方法、監査対象など、全般にわたりきめ細かくアドバイス。リスクの少ない保育園運営をサポートします。
- 就労支援事業所
- 就労支援事業所の新規立ち上げに際し、その注意点や食事の提供方法、監査対象など、全般にわたりきめ細かくアドバイス。リスクの少ない事業運営をサポートします。
導入の流れ
厨房や食のお悩み、ピン!ときたら、フレアサービスにご相談ください。
[厨房業務改善サポートの流れ]
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お気軽にご相談ください。
お電話、ホームページのお問い合わせフォームにて ご相談ください。
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担当者がお伺いいたします。
お客様の地域に近い担当者がご希望の日時にお伺いいたします。
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お困りごとをヒアリング。
お客様それぞれのお困りごとをヒアリングします。
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ご要望にお応じたコンサルティング。
お困りごと解消のための適正なご提案やお見積りを提出いたします。
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業務を遂行します。
ご提案に対する決定事項に沿って業務を遂行。お悩み事を解消します。
まずは、どんなささいなこともご相談ください！